Matcha là nguyên liệu phổ biến dùng trong pha chế, có mặt trong hầu hết các loại đồ uống như trà sữa, đồ uống nóng, ice blended,…Vậy nên nếu anh chị kinh doanh đồ uống, đây chắc hẳn luôn nằm trong kệ nguyên liệu của quán.

Tuy nhiên, matcha có hai dòng phổ biến là matcha Nhật và matcha Đài. Nếu không có kỹ năng phân tích nguyên liệu, anh chị sẽ dễ bị định hướng bởi người bán dẫn đến quyết định mua không phù hợp với nhu cầu. Vậy hãy đọc ngay bài này để quyết định xem nên mua loại matcha nào để sử dụng trong pha chế đồ uống nhé!

🔥Về giá:

Giá Matcha Đài Loan là 600-700/kg, trong khi đó 1kg Matcha Nhật giao động từ 1 triệu – 3 triệu. Nhìn qua thì giá Matcha Nhật đang có giá gấp đôi matcha Đài Loan, và chúng ta tưởng rằng matcha Đài rẻ hơn. Nhưng sự thật thì sao?

Trung bình để pha 1 ly Matcha cần 3 – 4gr.
Nếu dùng Matcha Nhật giá cost dao động từ 3.000đ – 5.000đ, không cần pha thêm hương liệu hay syrup (siro) để tạo màu và mùi cho matcha.

Nếu dùng Matcha Đài Loan, ngoài 3-4gr matcha (1.800đ – 2.400đ) cần sử dụng thêm siro Matcha để tạo thêm hương vị cho ly nước. Giá siro Matcha trên thị trường là 200k/Chai 700ml, mỗi ly cần thêm 15-20ml siro (4.500đ – 6.000đ). Để pha hết cùng 1kg bột cần 7 – 9 chai siro (1,4 triệu – 1,8 triệu). Như vậy giá cả khi sử dụng Matcha Đài không còn là từ 600.000đ – 800.000đ nữa mà là 2.000.000đ – 2.600.000đ. Tính giá cost cho 1 ly đồ uống dao động từ 6.300đ – 8.400đ. Như vậy xét về mặt giá nguyên liệu, giá cost cho 1 ly đồ uống dùng Matcha Đài Loan đã cao hơn 1,5-2 lần so với Matcha Nhật.

🔥Về hương vị
Hai loại matcha có hương vị rất dễ nhận biết. Matcha Đài Loan với hương vị hoa nhài (nồng mùi hương liệu) – Matcha Nhật thơm hương trà tự nhiên, rất sảng khoái dễ chịu.

🔥Về lợi ích lôi kéo khách hàng
Do Matcha Nhật được làm từ 100% búp trà tươi tự nhiên nên có chứa cafein khiến khách hàng khi uống sẽ càng ngày càng ghiền hơn, và muốn quay lại uống nhiều lần, giúp quán có lượng khách quen và gia tăng lợi nhuận. Ngoài ra Matcha Nhật nguyên chất còn chứa hoạt chất như EGCG, Tanin và flavonid tốt cho sức khỏe mà Matcha Đài Loan hay các loại syrup hương liệu không hề có.

PESO phân tích rõ về matcha để các chủ quán có thể cân nhắc trong lựa chọn mua nguyên liệu để pha chế. Những nội dung chi tiết về các dòng nguyên liệu luôn được cung cấp trong các khóa học tại PESO để đảm bảo vốn kiến thức toàn diện, chính xác nhất cho anh/chị chủ quán.